Phô
Soupe vietnamienne au bœuf et aux pâtes de riz

Voici le plat préféré des Vietnamiens, il a traversé les frontières et est devenu aussi l'un des favoris dans toute l'Asie du sud-est. Son écriture est Phở et sa prononciation en français est très proche du mot "feu". Certains pensent qu'il y aurait un lien historique datant de la colonisation française entre le pot-au-feu et la fameuse soupe vietnamienne.
C'était à l'origine un plat du petit-déjeuner, maintenant c'est à toute heure qu'il est possible d'en déguster. Manger un Pho, c'est très souvent une occasion de sortir en famille ou entre amis, on se retrouve au restaurant où l'on a nos habitudes.
Mais le Pho fait à la maison peut être excellent, surtout si l'on habite loin des grands centres urbains. L'important c'est le bouillon, et pour qu'il soit vraiment délicieux, il faut y mettre des morceaux de viande gouteux et cuire longtemps. Un connaisseur saura juger de la qualité du Pho à la première cuillérée de bouillon.
Ce qui est bien, c'est qu'à la maison le bouillon est vraiment à notre gout. Parfois nous aimons choisir des morceaux de boeuf un peu gras et avec des nerfs. Bien sûr les quantités d'épices utilisées aussi seront différentes d'une maison à l'autre. Si vous ne pouvez vous procurer toutes les épices nécessaires, s’il ne faut en garder qu’une seule, c’est l’anis étoilé qui est absolument indispensable. Vous trouverez aussi dans certains commerces des sachets d'épices "spécial soupe Pho" contenant les différentes variétés nécessaires.
Au final, vous verrez que faire un Pho à la maison ne nécessite pas énormément de travail, il faut surveiller le début de la cuisson pour ne pas que le bouillon se trouble. Le Pho est un plat qui se fait en bonne quantité, je vous donne la liste des ingrédients pour 6 personnes. Si vous avez moins de convives, vous pouvez très bien congeler le bouillon et les viandes.
Des variantes au poulet ou au porc seront également excellentes tant que votre bouillon aura mijoté longtemps. Vous