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Pho Thai
Soupe de pâtes de riz au bouillon clair

Un délicieux bouillon de trois heures

Ingrédients pour 4 personnes

• 500g de pâtes de riz fines (1mm)
• 200g d’échine de porc
• 2 tranches de poitrine de porc
• 200g de boulettes de poisson
• 40g de gousses d’ail
• 1 c à s d’huile de tournesol
• 2 × ¼ c à c de sel
• Poivre moulu
• 150g de germes de soja
• 2 cives
• 10g de coriandre
• Quelques pincées de choux salés séchés – Tianjin (facultatif)

Bouillon

• 1kg d’os de porc
• 3L d’eau
• 1 c à s + 1 c à c de sel
• 2 c à s de sauce de poisson
• 7g de graines de coriandre
• 7g de poivre entier
• 1 oignon
• 1 tête d’ail
• 2 têtes d’ail en pickles au vinaigre
• 50ml de jus des pickles d’ail
• 80g de radis noir ou blanc
• 15g de sucre rock ou blanc

Ingrédients du Pho Thaï

Choux salés séchés Tianjin et germes de soja pour Pho Thaï

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Pho Thai - Soupe de pâtes de riz au bouillon clair - Recette Cooking with Morgane