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Beignets de calamars et sauce éléphant

Ma version au Laos des calamars à la romaine

Dans cette recette je trempe les anneaux de calamars dans une pâte épaisse pour en faire de délicieux beignets. Puis pour les manger, je les accompagne d'une bonne sauce semblable à celles que vous trouveriez au Laos (le pays du million d'éléphants) ou en Thaïlande. Avec les fruits de mer et les poissons, on aime que la sauce soit piquante, acidulée, légèrement sucrée et avec une pointe de gingembre.

Servez ce plat en apéritif, en entrée, en tapas. Utilisez de préférence des calamars frais. La pâte est la même que celle des beignets de crevette, vous pouvez aussi l'utiliser avec des morceaux de poisson, du crabe, des gambas...

Vous pouvez très bien faire ces beignets à l'avance et les réchauffer brièvement au four quand vos invités arrivent, ils restent croustillants. Bon appétit.

La recette en vidéo





Ingrédients pour 4 personnes

  • 200g de calamars
  • 150g de farine de blé
  • 50g de fécule de maïs
  • 1 c à c de levure chimique
  • 150ml d’eau
  • Sel
  • Poivre moulu
  • 1 c à s d’huile de tournesol
  • Huile pour friture

Sauce Elephant

  • 1 citron
  • 1 c à c de purée de piment
  • 1 c à s de sucre
  • 1 c à c de sauce de soja claire
  • ½ gousse d’ail
  • 1 c à s de jus de pomme
  • 5g de gingembre
  • une pincée de sel


  • Beignets de calamars et sauce éléphant
     
  • Ingrédients des beignets de calamars
    Ingrédients des beignets de calamars
  • Ingrédients de la sauce éléphant pour beignets de calamars
    Ingrédients de la sauce éléphant pour beignets de calamars
  • Beignets de calamars et sauce éléphant
     
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