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Rouleaux de Printemps 'Goi Cuon'

Il sera difficile d'arrêter de manger vos rouleaux aux crevettes et à la poitrine de porc

Le pays d'origine des rouleaux de printemps est le Vietnam, il en existe différentes recettes. Celle que je vous présente ici 'Goi Cuon' est à la poitrine de porc et aux crevettes. Elle est facile à faire.

Les fines herbes sont très importantes, notamment la feuille d'ail qui parfume le rouleaux. Ajoutez davantage de morceaux de crevettes et de porc si vous avez envie de faire des rouleaux plus copieux. Concernant les galettes de riz, il en existe de nombreuses marques et qualités, pour faire les rouleaux de printemps, quand je peux comparer au magasin j'aime choisir celles qui sont les plus translucides et qui contiennent de la fécule de maïs ou fécule de tapioca. Elles donnent une texture plus élastique et souple.

Je vous encourage bien sûr à faire la sauce Hoisin aux cacahuètes pour accompagner vos rouleaux. Vous pourrez y ajouter quelques gouttes d'huile de piment. Si vous préférez la sauce nem elle sera également un accompagnement parfait.

Les rouleaux ne se conservent pas très longtemps car la galette de riz sèche et les saveurs diminuent, il est préférable de les manger immédiatement après les avoir confectionnés. Bon appétit.

Ingrédients pour 8 Rouleaux

  • 8 galettes de riz 28cm
  • 300g de poitrine de porc
  • 16 crevettes crues
  • 8 feuilles de salade
  • 1 bouquet de menthe
  • 1 bouquet de coriandre
  • 4 feuilles d’ail
    ?
  • ½ concombre
  • 150g de vermicelles de riz

Sauce

  • 5 c à s de sauce HoiSin
    ?
  • 2 c à s de pâte d'arachide (60g)
    ?
  • 1 c à s d’huile
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c à c de sucre
  • 100ml de bouillon
  • 30g de cacahuètes grillées
  • 2 piments frais (facultatif)


Rouleaux de Printemps 'Goi Cuon'
Ingrédients Rouleaux de Printemps 'Goi Cuon'
Ingrédients
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