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Prik Pao
Pâte de piment thaïe

Une grande base de la cuisine thaïe, et aussi un condiment

Je vous montre ici ma version de PRIK PAO qui est pleine de saveurs et peu piquante. J'y mets des gros piments doux secs qui sont bien parfumés. Cette pâte est indispensable pour réussir les fameuses soupes Tom Yam Kung (aux crevettes) et Tom Yam Kai (au poulet), mais aussi les salades 'Yam' ou encore la recette du canard au poivre vert et au basilic 'pad ped bai kra prao'.

Il est toujours utile d'en avoir un pot à la maison alors faites-en une bonne quantité, elle se conserve très bien plusieurs mois dans un pot au réfrigérateur. Bon appétit.


Ingrédients pour une recette

  • 15g de gros piments secs doux
  • 60g échalotes
  • 20g d’ail
  • 20g de petites crevettes séchées
  • 15g de pâte de tamarin
  • 10g de sucre de palme ou cristal
  • Une bonne pincée de sel
  • Huile pour friture

Ingrédients de la pâte de piment Prik Pao
Ingrédients de la pâte de piment Prik Pao
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