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Prik Pao : pâte de piment thaï

Apprenez à faire vous-même cette base thaïe indispensable

Je vous montre ici ma version de PRIK PAO qui est pleine de saveurs et peu piquante. J'y mets des gros piments doux secs qui sont bien parfumés.

Elle est indispensable dans la soupe Tom Yam Kung, dans les salades 'Yam', dans la recette du canard au poivre vert et au basilic 'pad ped bai kra prao', etc.

Il est toujours utile d'en avoir un pot à la maison alors faites-en une bonne quantité, elle se conserve très bien plusieurs mois au réfrigérateur.
Bon appétit.

La recette en vidéo



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Ingrédients: dose pour une dizaine de recettes

  • 50g de gros piments séchés
    ?
  • 250g d’échalotes
  • ½ tête d’ail
  • 60g de crevettes séchées
  • 20g de galanga
  • 1 c à c de pâte de crevettes
  • 50g de sucre de palme
  • 100g de pâte de tamarin
  • 5 c à s de sauce de poisson
  • ½ c à c de sel
  • 500ml de tournesol


  • Pâte de piment thaï 'Prik Pao'
     
  • Ingrédients de la pâte de piment thaï 'Prik Pao'
    Ingrédients de la pâte de piment thaï 'Prik Pao'



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