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Pâte à brioche chinoise 發麵

Une pâte facile à faire et qui ne retombe pas après la cuisson

Voici la recette de la pâte à brioche, elle est très utilisée pour faire des Dim Sum, ces petits plats variés que l'on prend en entrée ou à toute heure avec un bon thé (brioches, raviolis, pâtés...).

Il n'y a rien de compliqué dans cette préparation. Le temps total nécessaire incluant mélanges, pétrissages et repos est de deux heures et demi. Ensuite vous pouvez farcir et cuire votre pâte. Vous ferez attention à la température de l'eau utilisée pour faire reposer la levure de boulanger: environ 30°C. Aussi la levure chimique doit d'abord être mélangée avec la farine avec d'entrer en contact avec les autres ingrédients, notamment l'eau.
Bonne préparation.

La recette en vidéo



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Ingrédients pour 12 brioches

  • 500g de farine
  • 30g de sucre
  • 250ml d’eau tiède à 30°C
  • 5g de levure du boulanger
  • 5g de levure chimique
  • 20g de saindoux


  • Pâte à brioche chinoise
     
  • Ingrédients de la pâte à brioche chinoise
    Ingrédients de la pâte à brioche chinoise
  • Pâte à brioche chinoise
     



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