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Brioches au Porc Laqué 'Char Siu Bao' 叉燒包

Délicieux en toute occasion, à faire 100% maison

Les brioches au porc laqué sont très populaires en Chine, elles font partie des Dim Sum, ces petits plats que l'on prend en entrée, au petit déjeuner, au gouter ou à toute heure avec un bon thé. Elles ne doivent pas être confondues avec les brioches bao-zi, ces autres brioches préférées des Chinois qui sont au porc haché. Leurs ingrédients et goûts sont très différents.

Il est tout à fait possible de réussir ces brioches à la maison. Les enfants apprécieront de participer à leur confection. Lorsque vous enfermez la farce dans la pâte, vous pouvez laisser un trou ou pas. Aussi chacun fera les plis à sa façon.

Après la cuisson, mangez-les chaudes. S'il vous en reste, elles se bien conservent au congélateur et se rechauffent à la vapeur.
Suivez ma recette pour la préparation de la pâte à brioche chinoise.
Suivez également ma recette pour faire le porc laqué "char-siu".
Bon appétit.

Ingrédients pour 12 Brioches

  • 300g de porc laqué Char Sui
  • 2 c à s de sucre
  • 1 c à s de sauce d’huitre
  • 1 c à c de sauce de soja foncé
  • 125ml d’eau
  • 1 c à s de fécule de maïs
  • 1 c à c d’huile de sésame
  • Poivre moulu
  • 500g de pâte à brioche chinoise


Brioches au porc laqué - Char Siu Bao
Ingrédients des brioches au porc laqué Char Siu Bao
Ingrédients des brioches au porc laqué Char Siu Bao
Brioches au porc laqué - Char Siu Bao
Brioches au porc laqué - Char Siu Bao
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