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Miso Ramen

Le plat de nouilles le plus consommé au Japon

Ingrédients pour 2 bols

• 200g de nouilles à base de farine de blé
• 200g de viande de porc (poitrine, échine ou filet mignon)
• 100g de porc haché
• 2 c à s d’huile de tournesol
• 15g de gingembre
• 3 gousses d’ail
• 1 oignon
• 15g de graines de sésame
• 1 c à c de purée de piment
• 80g de pâte de Miso
• Poivre moulu
• 2 c à s de sauce de soja
• 1 c à s de saké pour cuisine
• 20g de sucre
• 1 œuf
• 100g de germes de soja
• 2 feuilles d’algue (pour maki)
• Un petit bout de poireau
• 3 ciboulettes
• 1 oignon blanc
• Poudre de piment japonais shichimi togarashi (optionnel)

Bouillon

• 500g d’os de porc
• 20g d’algues (varech)
• 15g de gingembre
• 4 gousses d’ail
• ½ poireau
• 1 oignon
• 1 c à c de sel
• 2L d’eau

Ingrédients

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Miso Ramen - Recette Cooking with Morgane