Crêpe Vietnamienne Banh Xéo
Du curcuma dans la pâte, des graines de soja et du porc à l'intérieur
Il existe différentes versions de cette copieuse crêpe vietnamienne. Au Laos, nous apprécions particulièrement les graines de soja jaune qui rendent la garniture plus consistante et apportent une touche farineuse qui se marie bien avec le soja croquant.
Vous pouvez remplacer le porc par du poulet, vous pouvez aussi incorporer des crevettes. Proposez cette crêpe en entrée ou en plat complet. Servez-la chaude accompagnée de feuilles de salade, de menthe, de coriandre, de basilic et éventuellement de ces feuilles violettes très parfumées appelées 'Tito'. N'oubliez pas la sauce nem. Bon Appétit.
Ingrédients pour 8 crêpes
Pour la pâte à crêpe
- 300g de farine de riz
- 2 c à c de poudre de curcuma
- 40cl de lait de coco
- 40cl d'eau
- 1/2 c à c de sel
- 1 c à c de sucre
- 5 ciboulettes thaïes
Pour la farce
- 400g de porc haché
- 200g de graines de soja jaune
- 1/2 c à c de sel
- 1 c à s de sauce de poisson
- 2 c à s de sauce d'huitre
- 3 c à s d'huile
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 250g de germes de soja
- 5 ciboulettes thaïes
Légumes et sauce d'accompagnement
- des feuilles de salade
- 10 branches de menthe
- 10 branches de coriandre
- de la sauce pour nems
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