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Sauce Nems
Nước Chấm

Super facile et super bonne !

La sauce pour nems vient du Vietnam et son nom est Nuoc Cham. C’est une base particulièrement importante car elle est utilisée dans de très nombreux plats. Il en existe des préparations toutes faites vendues en pot, mais elles sont souvent mal équilibrées : trop acides ou trop sucrées. Il faut apprendre à la faire, d’autant plus qu’elle est rapide et facile à réaliser. Pendant la préparation, je la porte presque à ébullition, cela permet de lui donner la bonne texture en l’épaississant un peu et de bien faire fondre le sucre.

Pour la relever, ajoutez-y du piment frais et de l'ail. Elle est indispensable avec: les nems, les rouleaux de printemps, le Bo Bun, les Banh Cuon, les Banh Xeo, etc. Bon appétit.


Ingrédients pour pour 200ml de sauce

  • 50g de sauce de poisson
  • 75g de sucre
  • 75g d’eau
  • 50g de jus de citron vert
  • 3 gousses d’ail
  • Des piments forts ou doux

Sauce Nems, Nước Chấm - les ingrédients
Sauce Nems, Nước Chấm - les ingrédients

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