Bo Bun au Poulet
La version au poulet de ce savoureux plat vietnamien
Bo Bun signifie vermicelles au bœuf, ici j'ai remplacé le bœuf par du poulet, c'est donc un 'Ga Bun'. J'y ai aussi mis des nems faits maison au poulet. En vietnamien on pourrait donc appeler ce plat 'Ga Bun Cha Gio'.
Chaque convive ajoute la sauce nem, puis mélange son bol. Le plat se mange froid ou tiède. C'est la grande variété de parfums et de textures qui donne au bol tout son attrait et qui le rend si réjouissant : la viande marinée au curcuma et à la citronnelle, les échalotes frites, les cacahuètes grillées, les fines herbes, la sauce nem acide et sucrée... Bon appétit.
Ingrédients pour 2 personnes
Marinade de poulet
- 250g de blanc de poulet
- 1 tige de citronnelle
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c à s de sauce de poisson
- 1 c à s de sauce d’huitre
- ¼ de c à c de sel
- Une pincée de poivre moulu
- 1 c à c de curcuma
- 1 c à s d’huile de tournesol
Autres
- 180g de vermicelles de riz déshydraté
- 4 nems
- Huile pour friture
- ¼ de concombre
- 1 carotte
- 1 feuille de salade
- 1 ciboulette
- 5g de coriandre
- 2 branches de menthe
- 2 branches de basilic
- 50g de germes de soja
- 80g d’échalotes
- 2 c à s de cacahuètes grillées
- 6 c à s d’huile de tournesol
- 30cl de sauce nems
Bo Bun au Poulet - les ingrédients
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