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Salade de Bœuf Lao « Lap Ngoua »

La version simplifiée du meilleur plat du Laos

Les laps sont des plats très populaires au Laos. Il s'agit de sortes de salades avec de la viande ou du poisson, de nombreuses fines herbes et un assaisonnement très bien équilibré. Je vous propose ici de faire une version simplifiée du lap le plus populaire au Laos : celui à base de viande de bœuf mi-cuit. Je n’ai pas utilisé la sauce padek, il contient moins de fines herbes et seulement de la viande tendre de bœuf. Le but est de faire un excellent lap avec des ingrédients facile à trouver.

Il s'accompagne toujours de riz gluant, d'une soupe et d'une petite sauce ou d'un condiment bien relevé. Les laps sont des plats très sains car sans graisses ajoutées, avec beaucoup de fines herbes et on les mange avec plusieurs légumes d'accompagnement.


Ingrédients pour 4 personnes

  • 500g de bœuf tendre
  • 30g de riz gluant
  • 30g d’échalotes
  • 1 citronnelle
  • 5 feuilles de lime
  • 5g de galanga
  • du piment frais doux ou fort
  • 2 ciboulettes thaïes ou cives
  • 4 branches de menthe
  • 15g de coriandre
  • ½ c à c de sel
  • 2 c à s de sauce de poisson
  • 2 c à s de jus de citron vert

Ingrédients de la salade de bœuf lao
Ingrédients de la salade de bœuf lao
Légumes pour accompagner la salade de bœuf lao
Légumes pour accompagner la salade de bœuf lao
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