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LAP AU BŒUF / LAP GNOUA

Le plat le plus connu de la cuisine du Laos

Les laps sont des plats très populaires au Laos. Il s'agit de sortes de salades avec de la viande ou du poisson, de nombreuses fines herbes et un assaisonnement très bien équilibré.

Ici je vous propose d'apprendre à faire le lap le plus populaire au Laos qui est celui à base de viande de bœuf mi-cuit, il s'accompagne de riz gluant, d'une soupe et d'une petite sauce ou d'un condiment bien relevé.

Les laps sont des plats très sains car sans graisses ajoutées, avec beaucoup de fines herbes et que l'on mange avec de nombreux légumes d'accompagnement.

Découvrez aussi la version au bœuf cru.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 600g de bœuf tendre
  • 200g de feuillet de bœuf
  • 3 c à s de poudre de riz gluant grillé
  • 2 c à s de padek liquide
  • 2 c à s de sauce de poisson
  • sel
  • 1 citron
  • 4 échalotes
  • 15g de galanga
  • 2 tiges de citronnelle
  • 7 feuilles de lime
  • 2 piments frais (facultatifs)
  • 1 c à c de poudre de piment fort
  • 5 ciboulettes thaïes
  • 10 branches de menthe fraiche
  • 20 branches de coriandre
  • 2 branches de basilic thaï
  • 2 aubergines thaïes

Salade de Bœuf cru / Lap Gnoua Dip

Découvrez une variante de lap au boeuf cru.

Voir la recette

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