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Poulet et choi sam sautés

Deux choses à intégrer dans vos habitudes culinaires : ce plat et le choi sam

Ce plat est très courant dans les familles chinoises, il est simple et rapide à faire, mais aussi équilibré, sain et très bon. Le choi sam est très consommé en Chine et en Asie du sud-est. C’est un légume vert tendre et doux. On le mange en soupe, sauté ou à la vapeur. On pourrait aussi le manger cru mais on a l’habitude de le cuire. Quand il est sauté, sa cuisson est brève car on l’aime lui garder du croquant. On le trouve de plus en plus souvent dans les supermarchés. Il est parfois appelé “choy sum” et son nom botanique est “brassica rapa parachinensis” ou “brassica chinensis”.
Ceux qui ne veulent pas de poulet pourront le remplacer par des crevettes ou faire la version juste avec le choi sam. Servez ce plat avec du riz parfumé thaï. Bon appétit.


Ingrédients pour 4 personnes

  • 350g de choi sam
  • 4 gousses d’ail
  • 1 c à c de gingembre râpé
  • 1 pincée de sel
  • ½ c à s de sauce de soja claire
  • ½ c à s de sauce d’huitre
  • 2 c à s d’huile de tournesol

Marinade

  • 2 blancs de poulet
  • 1 pincée de sel
  • ¼ c à c de poivre moulu
  • 1 c à c d’alcool de riz Shaoxing
  • 1 c à s de sauce de soja claire
  • 1 c à s de sauce d’huitre
  • 1 c à s de fécule de maïs
  • 1 c à s d’huile de tournesol

Poulet et choi sam sautés - les ingrédients
Poulet et choi sam sautés - les ingrédients

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