Cooking with Morgane
☰   Cooking with MorganeBienvenue
×
AccueilToutes les RecettesCondiments et saucesBasesIngrédientsMon livre 'La Cuisine du Laos'
Suivez Cooking with Morgane sur YoutubeSuivez Cooking with Morgane sur InstagramSuivez Cooking with Morgane sur FacebookSuivez Cooking with Morgane sur Twitter


English      中文


 
Accueil  ❯  Recettes

Porc laqué 'CHAR SIU' 叉燒

Un plat de rotisserie chinoise à faire à la maison

Le porc laqué CHAR SIU est parfois simplement appelé 'Porc rouge'. Vous le trouverez dans les rotisseries chinoises, si vous ne le connaissez pas, essayer-le à la façon d'un fast-food: demandez une portion de porc avec du riz à emporter.

Je vous montre ici la recette sans utiliser de sachets de préparations toutes faites. Pour réussir ce plat tout est important: les ingrédients, la marinade, les temps de cuisson. Le choix du morceau de porc détermine aussi la réussite: il faut de la viande tendre et un peu grasse, par exemple de l'échine.

Concernant le tofu fermenté, il faut bien choisir la version rouge, son goût est plus intense et elle colore le plat. Vous pouvez eventuellement en doubler la dose et éliminer le colorant alimentaire rouge.

Ce plat est vraiment délicieux quand il est dégusté sans le laisser refroidir avec du riz parfumé thaï. Il est aussi le point de départ pour faire de nombreuses autres recettes: nouilles fraiches, crêpes chinoises, brioches, soupe de nouilles, etc. Pour un pique-nique: en sandwich avec du bon pain. Bon appétit.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500g de porc
  • 1 c à s d’alcool de riz Shaoxing
    ?
  • 1 c à c d’huile de sésame
  • ½ c à c de poudre de 5 parfums
    ?
  • 2 c à s de sauce Hoisin
    ?
  • 1 c à s de sauce de soja claire
    ?
  • 1 morceau de tofu fermenté rouge et 1 c à c de son jus
    ?
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c à c de gingembre râpé
  • 1 c à s de sucre
  • ½ c à c de sel
  • ¼ c à c de poivre moulu
  • Colorant alimentaire rouge (facultatif)

Glaçage

  • 1 c à s de miel
  • 1 c à c d’huile de sésame
  • 1 c à c d’eau


Porc laqué CHAR SIU
Ingrédients
Ingrédients
Porc laqué CHAR SIU sur le grill
Porc laqué CHAR SIU sur le grill
Partagez cette recette:


Suivez mes recettes sur les réseaux sociaux

Suivez Cooking with Morgane sur YoutubeSuivez Cooking with Morgane sur InstagramSuivez Cooking with Morgane sur FacebookSuivez Cooking with Morgane sur Twitter
© Copyright 2015- Cooking With Morgane, Bounnhing Boualavong
Tous droits de traduction, d’adaptation et de reproduction totale ou partielle, pour quelque usage, par quelque moyen de ce soit, réservés pour tous pays.