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Porc laqué 'CHAR SIU'

Un plat de rotisserie chinoise à faire à la maison

Le porc laqué CHAR SIU est parfois simplement appelé 'Porc rouge'. Vous le trouverez dans les rotisseries chinoises, si vous ne le connaissez pas, essayer-le à la façon d'un fast-food: demandez une portion de porc avec du riz à emporter.

Je vous montre ici la recette sans utiliser de sachets de préparations toutes faites. Pour réussir ce plat tout est important: les ingrédients, la marinade, les temps de cuisson. Le choix du morceau de porc détermine aussi la réussite: il faut de la viande tendre et un peu grasse, par exemple de l'échine.

Concernant le tofu fermenté, il faut bien choisir la version rouge, son goût est plus intense et elle colore le plat. Vous pouvez eventuellement en doubler la dose et éliminer le colorant alimentaire rouge.

Ce plat est vraiment délicieux quand il est dégusté sans le laisser refroidir avec du riz parfumé thaï. Il est aussi le point de départ pour faire de nombreuses autres recettes: nouilles fraiches, crêpes chinoises, brioches, soupe de nouilles, etc. Pour un pique-nique: en sandwich avec du bon pain. Bon appétit.

La recette en vidéo



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Ingrédients pour 4 personnes

  • 500g de porc
  • 1 c à s d’alcool de riz Shaoxing
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  • 1 c à c d’huile de sésame
  • ½ c à c de poudre de 5 parfums
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  • 2 c à s de sauce Hoisin
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  • 1 c à s de sauce de soja claire
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  • 1 morceau de tofu fermenté rouge et 1 c à c de son jus
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  • 1 gousse d’ail
  • 1 c à c de gingembre râpé
  • 1 c à s de sucre
  • ½ c à c de sel
  • ¼ c à c de poivre moulu
  • Colorant alimentaire rouge (facultatif)

Glaçage

  • 1 c à s de miel
  • 1 c à c d’huile de sésame
  • 1 c à c d’eau


  • Porc laqué CHAR SIU
     
  • Ingrédients du porc laqué CHAR SIU
    Ingrédients du porc laqué CHAR SIU
  • Porc laqué CHAR SIU sur le grill
    Porc laqué CHAR SIU sur le grill



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