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Pad Thai Version Street Food

Le meilleur du street food thaï à la maison

Pad thaï est le plat de pâtes de riz sautées les plus apprécié en Thaïlande. De très nombreux marchants de nourriture 'street food' le proposent. Il est typique de la cuisine thaïe où beaucoup d'ingrédients coupés petits apportent leur parfum : le tofu frit, les crevettes séchées, les radis séchés, les cacahuètes pilées. En le dégustant, on en vient parfois à se demander comment le plat a été confectionné et qu’est-ce qui fait son gout spécifique. Dans la préparation il faut trouver un équilibre entre le sucré, le salé et l'acidité du tamarin.

Les convives ajoutent quelques gouttes de citron puis mélangent dans leur assiette les feuilles d’ail, les germes de soja, les cacahuètes avec les autres ingrédients. Bon appétit.


Ingrédients pour 2 personnes

  • 200g de pâtes de riz déshydratées
  • 20g de sucre de palme
  • 20g de sucre cristal
  • 25g de pâte de tamarin
  • 3 c à s de sauce de poisson
  • 100g de feuilles d’ail
  • 200g de germes de soja
  • 70g d’échalotes
  • 2 œufs
  • 100g de tofu ferme
  • 20g de petites crevettes séchées
  • 10g de radis salé
  • 3g de poudre de piment
  • 30g de cacahuètes grillées
  • ½ citron vert
  • 2 c à s d’huile de tournesol
  • Huile pour friture

Pad Thai Version Street Food
Ingrédients Pad Thai Version Street Food
Ingrédients
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