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Pad Thaï au porc et aux crevettes

Les secrets pour réaliser le plat le plus populaire de Thaïlande

Pad thaï est un plat de pâtes de riz sautées au porc ou aux crevettes, agrémentés de soja frais, de feuilles d’ail, de cacahuètes grillées pilées et de citron vert.

C’est un plat où la cuisson à feu vif permet vraiment de donner le goût spécifique du plat en mariant le sucré, le salé et l'acidité du tamarin avec tous les autres ingrédients.

Pad thaï est très populaire en Thaïlande où il fait partie des traditionnels « street food ». Les vendeurs ambulants font sauter le pad thaï sur demande, ils ont tous leurs ustensiles et leurs ingrédients posés sur un chariot à roulettes, ce qui leur permet de s’installer n’importe où.

Les convives mélangent eux-mêmes dans leur assiette brulante les feuilles d’ail, les germes de soja, les cacahuètes avec les autres ingrédients. Bon appétit.


Ingrédients pour 2 personnes

  • 200g de pâtes de riz fraiches
  • 100g de porc haché
  • 10 crevettes crues congelées
  • 4 c à s d'huile
  • 1 gousse d'ail
  • 2 échalottes
  • 150g de germes de soja
  • 10 tiges de feuilles d'ail
  • 40g de pâte de tamarin
  • 100g de tofu ferme
  • 2 oeufs
  • 10g de crevettes séchées
  • ½ c à s de paprika
  • 2 c à s de nam pa (sauce de poisson)
  • 1 c à s de sucre
  • 2 c à s de cacahuètes grillées
  • ½ citron
  • ½ c à c de piment fort en poudre (facultatif)

Pad Thaï au porc et aux crevettes
Ingrédients Pad Thaï au porc et aux crevettes
Ingrédients
Pad Thaï au porc et aux crevettes
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