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Nouilles Chinoises Sautées au Poulet

Un plat familial qui met tout le monde d'accord

Les nouilles sautées font partie des plats traditionnels chinois et il en existe de très nombreuses versions. Je vous propose ici la variante au poulet tel que nous la faisons dans ma famille. Dans ce plat, ce sont les nouilles qui réjouissent tout le monde, bien plus que la viande qui va avec. D'ailleurs la quantité de poulet n'est pas trop importante, mais sa préparation doit lui donner du gout : il est mariné puis caramélisé.

Les nouilles sont d'abord cuites dans l'eau bouillante très rapidement, dès qu’elles remontent à la surface, on les retire. Ensuite on les fait sauter avec tous les autres ingrédients. Les légumes tels que le soja ou les pousses de bambou se mêlent aux nouilles et apportent du croquant. Le parfum du poivre doit être là aussi. Choisissez les nouilles (à base de farine de blé et d'œufs) que vous aimez, la recette fonctionne dans tous les cas. Bien sûr idéalement faites vos nouilles vous-même. Bon appétit.


Ingrédients pour 4 personnes

  • 350g de hauts de cuisse de poulet
  • 250g germes de soja
  • 250g pousses de bambou
  • 4 champignons parfumés (Shiitake)
  • 2 oignons
  • 2 ciboulettes ou oignons blancs
  • 10g de coriandre
  • 3 gousses d’ail
  • 1 c à c de gingembre
  • 3 c à s de sauce de soja claire
  • 1 c à s de sauce de soja foncée
  • 2 c à s de sauce d’huitre
  • 1 pincée et ¼ c à c de sel
  • 2 pincées de poivre moulu
  • 1 c à c de fécule de maïs
  • 30g de sucre
  • 4 c à s d’huile de tournesol

Ingrédients Nouilles Chinoises Sautées au Poulet
Ingrédients
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