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Nouilles chinoises fraiches - 麵條

La réussite de nombreux plats dépend de cet ingrédient de base

Les nouilles fraîches sont un ingrédient capital dans la gastronomie chinoise. Leur texture ferme et leur goût font la réussite du plat dans lequel elles sont utilisées. Si elles sont bonnes, le plat est bon. Ce sont les nouilles qui concentrent l'attention des connaisseurs et non les autres ingrédients du plat.

Pour obtenir de bonnes nouilles chinoises, la phase de pétrissage lors de la préparation ne doit pas être négligée, elle est assez longue. En pétrissant, nous aurez peut-être l'impression que la pâte est trop dure, ne vous inquiétez pas, c'est normal, surtout, n'ajoutez pas plus d'eau. D'autre part, ce sont des nouilles aux oeufs, donc vous pouvez éventuellement améliorer le goût des nouilles en utilisant des oeufs de poules élevées en plein air.

Les nouilles fraîches supportent très bien la congélation. Evidement, il vous faut une machine à pâtes, on les trouve dans la plupart des supermarchés. Essayez les nouilles maison, vous vous régalerez: en plat sauté avec des légumes et/ou de la viande, en soupe, etc.
Bonne préparation.

La recette en vidéo



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Ingrédients pour 4 personnes

  • 500g de farine
  • 4 œufs
  • ¼ c à c de sel
  • 1 c à s d’eau
  • 2 c à s de farine de tapioca


  • Nouilles chinoises fraiches
  • Ingrédients des nouilles chinoises fraiches
    Ingrédients des nouilles chinoises fraiches
  • Nouilles chinoises fraiches



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