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Macarons à la Noix de Coco

Croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur



Ingrédients pour 36 macarons

    Coques

    • 150g de poudre d’amandes
    • 150g de sucre glace
    • 2 x 55g de blanc d’œuf
    • 150g de sucre cristal
    • 40g d’eau

    Crème à la noix de coco

    • 20cl de lait de coco
    • 80g de sucre
    • 15g de fécule de maïs
    • 2 œufs entiers
    • 2 jaunes d’œuf
    • 100g de beurre
    • 2 c à s de liqueur rhum – coco
    • 15g de coco râpée

    Décoration

    • 15g de coco râpée

    Fragment culinaire

    Quand vous entrez dans un magasin de macarons, le choix des parfums est souvent gigantesque. Pour certaines personnes, cela peut poser un problème. Mon mari a toujours eu de grandes difficultés à faire des choix. Le jour de notre premier rendez-vous, il a voulu venir avec un cadeau. De ce fait, la nuit d’avant, il n’a pas bien dormi. Offrir des fleurs ? Quelles fleurs ? Comment les choisir ? Un livre ? Quel livre ? Comment trouver celui qui lui plaira ? Un bibelot ? Non. Une peluche ? Des chocolats ? Peut-être qu’elle n’aime que le chocolat au lait ? Il est sorti de chez lui, pour venir au rendez-vous, toujours indécis. Le hasard l’a fait passer devant une boulangerie où il est entré. Comme la dame avant lui achetait des macarons, il lui a volé l’idée. Il a demandé une boite de ces petits gâteaux mais sans faire aucun choix, il a juste dit : « la même chose que la dame s’il vous plait ». Peu après, nous nous sommes retrouvés et j’ai apprécié son cadeau. Bien plus tard, il m’a raconté ses tourments d’indécision, mais il m’a aussi appris aussi que ce jour-là, je n’étais pas la seule à avoir rendez-vous avec lui, quelque part une autre l’attendait aussi, comme un autre parfum de macaron. Il est venu vers moi. Comment a-t-il fait ce choix ? Peut-être simplement que le bus qui le menait vers moi est passé avant le bus que l’aurait emporté vers l’autre.
    Fragments Culinaires par Morgane et Davy
    cookingwithmorgane.com


    Macarons à la noix de coco
    Ingrédients de la crème à la noix de coco pour macarons
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    Ingrédients pour réaliser les coques des macarons
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