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Crêpes chinoises - 肠粉 - Cheung Fun

Mes crêpes salées préférées

Je vous présente ma version d'un Dim Sum que j'adore: les crêpes chinoises. Cette version simplifiée et rapide vous donnera des crêpes délicieuses. La version traditionnelle est plus complexe: il faut tremper le riz, le mixer et le faire cuire sur du tissus tendu au-dessus d'une marmite à vapeur. La pâte obtenue est plus fine.

Dans ma recette la farce est composée de crevettes ou de porc Char Siu, mais vous pouvez très bien l'adapter selon vos goûts. Il faut déguster ces crêpes dès qu'elles sont cuites. Certains ajouteront dans leur assiette un peu plus de sauce et du sriracha bien pimenté. Bon appétit.

La recette en vidéo



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Ingrédients pour 7 crêpes

  • 200g de farine de riz
  • 75g de fécule de pomme de terre
  • 25g de fécule de tapioca
  • ¼ c à c de sel
  • 60cl d’eau
  • Huile de tournesol
  • 200g de porc Char Siu
  • 12 crevettes
  • Une pincée de sel
  • 1 c à s d’huile

Sauce

  • 1 c à s de sauce de soja claire
  • 1 c à c de sucre
  • 1 c à s d’huile de sésame
  • 1 c à s d’eau


  • Crêpes chinoises 肠粉 (Cheung Fun)
  • Crêpes chinoises 肠粉 (Cheung Fun)
  • Crêpes chinoises 肠粉 (Cheung Fun)
  • Crêpes chinoises 肠粉 (Cheung Fun)

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