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Boulettes de bœuf pour la soupe Pho

Vraiment meilleures quand elles sont faites maison

Voici un plat qu'il faut vraiment prendre le temps de faire à la maison. On n'y pense pas forcément par habitude de les acheter toutes faites, mais il est possible de les réaliser soi-même. Elles seront bien meilleures et plus saines que celles du commerce, surtout si vous y mettez de la bonne viande peu grasse.

La recette est assez longue et technique, donc il faudra faire un bonne quantité de boulettes et les mettre au congélateur. Il est très facile d'adapter la recette en remplaçant le boeuf par du poulet, du porc, du poisson, des crevettes, etc.

Il existe une multitude de façons de les manger: en bouillon, dans une soupe, en grillade, à la vapeur ou en friture. En Thaïlande, elles sont le plus souvent au porc et elles sont vendues dans les stands de street food, où l'on vous propose de les tremper dans une sauce bien relevée et de les accompgagner de fine herbes. Au Vietnam c'est la version au boeuf qui domine pour la soupe Phô. Bon Appétit.

Ingrédients pour 30 Boulettes

  • 500g de bœuf
  • 15g de fécule de maïs
  • 10g de sel
  • 1 c à s de sauce de poisson
  • 1 c à c de levure chimique
  • ½ c à c de poivre moulu
  • 50ml d’eau


Boulettes de bœuf pour la soupe Pho
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Phô - Soupe Vietnamienne au Bœuf et aux Pâtes de Riz

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Le plat national du Vietnam où 'tout dépend du bouillon'

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