Rouleaux Chinois ‘Bao Fan’

Les ‘Bao Fan’ sont originaires de la région chinoise du Chaoshan. Il s'agit de crêpes ou de rouleaux confectionnés à base de farine de riz et farcis. La farce doit être gouteuse ainsi il n'y pas besoin de sauce pour les accompagner. La version que je vous propose est au chou et au poulet, il en existe une large variété.

La cuisson de la pâte se fait à la vapeur, mais vous pouvez aussi la réaliser à la poêle, dans ce cas il faudra ajouter 2 cuillères à soupe d'huile à la préparation. La cuisson dans la poêle antiadhésive à feu moyen dure une minute, sous un couvercle et la crêpe ne se retourne pas. La technique est similaire à celle des crêpes Banh Cuon vietnamiennes.

Les Bao Fan se mangent avec la main comme les nems. Bon appétit.