Kanom Krok, Boulettes au lait de coco farcies à la viande
ขนมครก
La version salée d'une douceur thailandaise
Chez les vendeurs de street food en Thaïlande, il courant de trouver la recette sucrée de Kanom Krok. Dans ma famille, comme chez beaucoup de laotiens, nous préférons la variante salée. La croute doit être un peu grillée, fine et légèrement croustillante, l'intérieur moelleux ne doit pas être sec. Pour obtenir ce résultat, il faut mettre du riz cuit broyé dans la pâte au lait de coco.
Il faut bien sûr utiliser une poêle spécifique, elle sert aussi à faire des boulettes takoyaki japonaises, vous la trouverez sous l'appelation poêle à takoyaki ou takoyaki grill pan. N'oubliez pas l'indispensable sauce nems lors de la dégustation. Bon appétit.
Ingrédients pour pour 24 boulettes
- 150g de farine de riz
- 150g de riz parfumé Thaï cuit
- 40cl de lait de coco
- 40cl d’eau
- 1 c à s de sucre
- 1 c à c et ½ c à c de sel
- Poivre moulu
- 2 ciboulettes
- 200g de porc haché
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 c à s de sauce de poisson
- 100g de germes de soja
- 1 c à s d’huile de tournesol
- Sauce nems
Ingrédients des boulettes Kanom Krok
Poêle pour faire des Kanom Krok
Kanom Krok – Boulettes au lait de coco farcies à la viande
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