Les brioches au porc laqué sont très populaires en Chine, elles font partie des Dim Sum, ces petits plats que l'on prend en entrée, au petit déjeuner, au gouter ou à toute heure avec un bon thé. Elles ne doivent pas être confondues avec les
brioches bao-zi, ces autres brioches préférées des Chinois qui sont au porc haché. Leurs ingrédients et goûts sont très différents.
Il est tout à fait possible de réussir ces brioches à la maison. Les enfants apprécieront de participer à leur confection. Lorsque vous enfermez la farce dans la pâte, vous pouvez laisser un trou ou pas. Aussi chacun fera les plis à sa façon.
Après la cuisson, mangez-les chaudes. S'il vous en reste, elles se bien conservent au congélateur et se rechauffent à la vapeur.
Suivez ma recette pour la préparation de la
pâte à brioche chinoise.
Suivez également ma recette pour faire le
porc laqué "char-siu".
Bon appétit.
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