Bibimbap Dolsot
Du riz, des légumes et de la viande à mélanger dans un bol brûlant
En coréen bibim signifie mélanger et bap le riz. Le Bibimbap Dolsot est un plat à base de riz avec de la viande et des légumes, il a traversé les frontières coréennes et il est maintenant apprécié dans le monde entier. Le plat dans lequel il est servi s’appelle Dolsot, il est en terre cuite ou en pierre. Il sert à chauffer le bibimbap et à rendre le riz croustillant à son contact. Chacun mélange ensuite l’ensemble ce qui permet à la viande et à l’œuf de finir de cuire contre les parois brulantes.
Les légumes peuvent varier en fonction du contenu du réfrigérateur : chou, poireau, épinards, carotte, courgette. Il faut simplement les passer séparément et très rapidement à la poêle avec un peu de sel. Pour la présentation, faites comme les coréen qui aiment faire une jolie alternance de couleurs des aliments, plus c’est joli, plus c’est appétissant.
Pour celles et ceux qui apprécient le riz bien grillé, laisser votre dolsot sur le feu deux ou trois minutes de plus sur le feu. Aussi un peu de kimchi sera le bienvenu. Bon appétit.
Ingrédients pour 2 personnes
- 200g de riz rond
- 100g de filet de bœuf
- 4 champignons parfumés Shiitake
- ½ carotte
- ½ courgette
- 1/3 de poivron rouge
- 100g d’épinard
- 100g de germes de soja
- 1 oignon blanc
- 1 c à s de sauce de soja
- 1 c à c de miel
- 1 c à s de pâte de piment coréenne (gochujang)
- 1 c à c de sucre
- 2 jaunes d’œuf
- 2 gousses d’ail
- Sel et poivre
- 1 c à s de graines de sésame
- 5 c à c + 3 c à s d’huile de sésame
- 4 c à c d’huile de tournesol
Ingrédients
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