Utilisez les carcasses de crevettes pour plus de saveur umami
Voici un plat complet, équilibré avec des vermicelles de riz, des légumes et des protéines. J'ai choisi d'utiliser des crevettes roses cuites, elles sont plus économiques que les crevettes crues et il est possible d’en tirer rapidement beaucoup de gout. Il suffit de piler leurs carcasses pour obtenir un jus riche en saveur umami. Ce dernier va servir pour cuire les vermicelles et il va se mélanger à tous les ingrédients. Bon appétit.
Ingrédients pour 4 personnes
250g de vermicelles de riz
400g de crevettes rose cuites
1 oignon
4 gousses d’ail
80g de champignons de Paris
4 feuilles de chou chinois
1 carotte
½ poivron rouge
1 oignon blanc
2 œufs
1 c à s de sauce de poisson
1 c à s de sauce de soja claire
1 c à s de sauce d’huitre
½ c à c de sel
¼ c à c de poivre moulu
100ml d’eau
3 c à s d’huile de tournesol
Vermicelle de riz sautés aux crevettes - les ingrédients
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