Une grande base de la cuisine thaïe, et aussi un condiment
Je vous montre ici ma version de PRIK PAO qui est pleine de saveurs et peu piquante. J'y mets des gros piments doux secs qui sont bien parfumés. Cette pâte est indispensable pour réussir les fameuses soupes Tom Yam Kung (aux crevettes) et Tom Yam Kai (au poulet), mais aussi les salades 'Yam' ou encore la recette du canard au poivre vert et au basilic 'pad ped bai kra prao'.
Il est toujours utile d'en avoir un pot à la maison alors faites-en une bonne quantité, elle se conserve très bien plusieurs mois dans un pot au réfrigérateur. Bon appétit.
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