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Travers de Porc aux Épices Chinoises

Droit au cœur avec le poivre de Sichuan !



Ingrédients pour 2 personnes

  • 700g de travers de porc
  • 1 c à c de sel
  • ¼ c à c de poivre moulu
  • 1 c à c d’alcool de riz Shaoxing
  • 1 c à c de sucre
  • 1 c à c de sauce de soja foncée
  • 1 c à c d’huile de sésame
  • 1 c à c de poudre de 5 parfums
  • 1 c à c de poivre de Sichuan
  • 30g de fécule de maïs
  • 5g de coriandre fraîche
  • Huile pour friture

Fragment culinaire

- Maman qu’est-ce que tu prépares à manger ? - Je fais le plat préféré de ton grand-père : les travers de porc aux épices chinoises. Tu veux m’aider ? - Oui. C’est aussi mon plat préféré. - Le porc est bientôt cuit, tu peux écraser le poivre de Sichuan dans le mortier. - Oui, j’adore. - Ecrase-les bien. - Maman, tu crois que Papy mange avec les doigts comme moi ? - Surement, c’est meilleur ainsi. Voilà c’est cuit, tu mets deux travers dans une assiette et tu les saupoudres avec le poivre de Sichuan. - J’en mets plein, je me souviens que Papy aimait beaucoup. - Pas trop quand même. Va lui donner son assiette. La petite fille porte le plat fumant dans la salle à manger et le dépose sur l’étagère d’un meuble juste devant la photo du grand père. Le meuble contient d’autres photos : les ancêtres de la famille. Elle fait un geste de prière en joignant les mains et en baissant la tête. Puis elle murmure avec un grand sourire « Bon appétit Papy. »
Bon appétit Papy
Fragments Culinaires par Morgane et Davy
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Ingrédients Travers de Porc aux Épices Chinoises
Ingrédients
Travers de Porc aux Épices Chinoises
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