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Soupe de Concombres Amers Farcis au Porc et aux Vermicelles

Plus les concombres sont amers, plus ils sont appréciés

Voici un plat qui permettra aux novices de gouter à ce légume méconnu en Europe. Dans la médecine traditionnelle chinoise, il est présent dans toutes les pharmacies et herboristeries, il est réputé pour ses effets contre le diabète et il est censé être un facteur de longévité. Certains asiatiques en consomment la veille de se faire faire une prise de sang pour obtenir de meilleurs résultats.

De nombreuses recettes sont possibles par exemple au Laos, une fois blanchi, c'est un légume d'accompagnement qui apporte une touche amère recherchée.

Quand ils sont cultivés en Europe ils nous semblent moins amers que ceux du pays. Bon appétit.


Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 concombres amers
  • 500g de porc haché
  • 1 œuf
  • 50g de vermicelles de soja
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c à s de sauce de soja claire
  • 1 c à c de sel

Pour le bouillon

  • 2.5L d’eau
  • 1 c à c de sel
  • 3 c à s de sauce de soja claire

Soupe de Concombres Amers Farcis au Porc et aux Vermicelles
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