Cooking with Morgane
☰   Cooking with MorganeBienvenue
×
AccueilToutes les RecettesSauces et CondimentsBasesIngrédientsMon livre 'La Cuisine du Laos'
Suivez Cooking with Morgane sur YoutubeSuivez Cooking with Morgane sur InstagramSuivez Cooking with Morgane sur Facebook


English      中文


 
Accueil  ❯  Recettes

Soupe de Bambous Laotienne 'Keng Nor Maï'

Une soupe aux saveurs intenses, très appréciée au Laos

Keng Nor Maï est composée de différentes sortes de légumes et elle est rehaussée par le poisson « padek » et le piment. L’herbe « phak ka gneng » lui donne un délicieux parfum citronné.

Les feuilles de yanang sont très dures, c’est pourquoi il faut les mixer avec de l’eau pour en récupérer le jus, leur parfum d’herbe est indissociable de cette soupe.

L'autre ingrédient essentiel est bien sûr le bambou, vous pouvez en utiliser de différentes formes : jeunes pousses, morceaux, longues pousses. Accompagnez avec une bonne grillade, du riz gluant et une sauce piquante. Bon appétit.


Ingrédients pour 8 personnes

  • 800g de pousses de bambous
  • 60g de riz gluant
  • 500g de porc
  • 4 tiges de citronnelle
  • 5 feuilles de lime
  • 100g de yanang
    ?
  • 200g de phak ka gnen
    ?
  • 1 courgette
  • 1 courgette thaïe
  • 500g de pleurottes
  • 500g de citrouille verte
  • 200g d'échalottes
  • 7 c à s de sauce de poisson
  • 7 c à s de sauce de poisson 'padek'
  • 1 c à c de sel
  • 4 piments frais (facultatifs)
  • 3L d'eau

Soupe de Bambous Laotienne 'Keng Nor Maï'
Partagez cette recette:


Suivez mes recettes sur les réseaux sociaux

Suivez Cooking with Morgane sur YoutubeSuivez Cooking with Morgane sur InstagramSuivez Cooking with Morgane sur Facebook
© Copyright 2015- Cooking With Morgane, Bounnhing Boualavong
Tous droits de traduction, d’adaptation et de reproduction totale ou partielle, pour quelque usage, par quelque moyen de ce soit, réservés pour tous pays.