Cooking with Morgane
☰   Cooking with MorganeBienvenue
×
AccueilToutes les RecettesSauces et CondimentsBases et techniquesIngrédientsMon livre 'La Cuisine du Laos'
Suivez Cooking with Morgane sur YoutubeSuivez Cooking with Morgane sur InstagramSuivez Cooking with Morgane sur Facebook


English      中文


 
Accueil  ❯  Recettes

Poulet haché aux feuilles de lime

Un parfum de Thailande et de Laos dans ce plat rapide et facile à faire

Les feuilles de lime ou feuilles de combava sont très parfumées. On les utilise beaucoup dans les cuisines du Laos, de Thaïlande, des Philippines, de Malaisie ou d’Indonésie. Vous pourrez les acheter dans les magasins d’alimentation asiatique. Vous les trouverez le plus souvent congelées. Elles se conservent ainsi longtemps avec peu de dégradation de leurs nombreuses qualités gustatives et nutritives. La plante est de la famille des agrumes, leur parfum est citronné. Les feuilles sont dures et dans beaucoup de plats, on les ajoute entières ou en les déchirant en gros morceaux, elles libèrent ainsi leur parfum pendant la cuisson, mais on ne les mange pas. Par contre, si on les cisèle très finement, une fois mélangées aux autres ingrédients on les mange, c’est le cas dans cette recette.

Le poulet haché aux feuilles de lime est facile et rapide à faire. Les laotiens ajouteront une c à c de pâte de crevette qu’ils feront fondre dans la sauce de poisson. On dégustera le plat avec du riz gluant ou du riz parfumé thaï, et avec une abondance de légumes frais et croquants: radis, salade, concombre, endive. Dans cette version j’ai utilisé du piment doux, le plat n’est pas du tout piquant, dans une version plus laotienne, il serait très pimenté. Bon appétit.


Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 hauts de cuisse et 2 blancs de poulet
  • 15 feuilles de lime
  • Le zeste d’un citron vert
  • 70g de haricots verts
  • 2 échalotes
  • 3 gousses d’ail
  • 1 c à c de piment concassé (doux ou fort)
  • 1 c à s de poudre de piment doux
  • 1 c à s de paprika
  • 2 c à s de sauce de poisson
  • 1 c à s de sucre
  • ¼ de c à c de sel
  • ¼ c à c de poivre moulu
  • 2 c à s d’huile de tournesol

Ingrédients Poulet haché aux feuilles de lime
Ingrédients
Partagez cette recette:


Suivez mes recettes sur les réseaux sociaux

Suivez Cooking with Morgane sur YoutubeSuivez Cooking with Morgane sur InstagramSuivez Cooking with Morgane sur Facebook
© Copyright 2015- Cooking With Morgane, Bounnhing Boualavong
Tous droits de traduction, d’adaptation et de reproduction totale ou partielle, pour quelque usage, par quelque moyen de ce soit, réservés pour tous pays.