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Potage Pékinois 酸辣湯

Un délicieux potage aigre et pimenté

Ce potage est servi dans la plupart des restaurants chinois, avec cette recette découvrez comme il est facile de le préparer.

La particularité de ce plat est son acidité qui est obtenue grâce au vinaigre de riz noir. Le piquant provient de la purée de piment et du poivre. A vous de doser selon votre goût ces ingrédients.

Notez que la véritable origine de cette soupe province chinoise de Sichuan et non Pékin.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200g de porc
  • 2 champignons parfumés
  • 10g de champignons noirs
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  • 250g de tofu ferme
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  • 150g de pousses de bambous en filaments
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  • 2 œufs
  • 2 fines tranches de gingembre
  • 1 ciboulette thaïe
  • 5 branches de coriandre
  • 40g de farine de tapioca
  • ½ c à c de sel
  • Du poivre
  • 1 c à s de sauce de soja épaisse
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  • 2 c à s de sauce de soja claire
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  • 2 c à s de purée de piment
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  • Du vinaigre de riz noir
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  • Huile de sésame
  • 1.5L d’eau

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