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HO MOK PLA

Poisson, curry, lait de coco en cuisson à la vapeur dans des feuilles de bananier

Voici un plat traditionnel thaïlandais que j'adore. Faites-le à vos invités, je vous garantis un succès. C'est un plat qui est beau à voir. Les petits paniers de cuisson à confectionner en feuille de bananier contribuent à la réussite visuelle et gustative.

Prenez un poisson à chair tendre, ici j'ai utilisé du saumon, vous pouvez aussi réaliser la recette avec du bar, de la dorade, etc. En Thaïlande, nous utilisions du poisson chat.

Ceux qui aiment très pimenté ajouteront du piment frais haché dans le mélange avant la cuisson. Prenez le temps de faire la pâte de curry maison, elle sera bien supérieure à celle du commerce.

Servez avec du riz parfumé thaï, ou du riz gluant.

Les petits paniers en feuille de bananier pour la cuisson à la vapeur

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400g de saumon
  • 50g de basilic thaï
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  • 200g de feuilles de bananier congelées
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  • 2 c à s de pâte de curry rouge maison
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  • 400ml de lait de coco
  • 7 feuilles de lime
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  • 1/2 poivron rouge
  • 200g de bambou en filament
  • 2 oeufs
  • 1 c à c de sucre
  • 1/2 c à c de sel
  • 4 c à s de sauce de poisson
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