Cooking with Morgane
Suivez Cooking with Morgane sur YoutubeSuivez Cooking with Morgane sur InstagramSuivez Cooking with Morgane sur FacebookSuivez Cooking with Morgane sur Twitter

Mon Couscous Royal

Ma version sans couscoussier

Le couscous est l'un de mes plats favoris, il figure aussi dans le peloton de tête des plats préférés des français. J'adore quand ce plat est bien parfumé c'est pourquoi j'y mets un bonne dose d'épices. En mijotant, les légumes et les viandes vont s'en enrichir et partager leurs arômes. L'appellation 'royal' souligne la variété et la richesse des viandes qui entre dans sa composition. Pour moi, l'agneau notamment est incontournable dans un bon couscous, il doit diffuser son parfum dans l'ensemble du plat.

Pour cuire les graines de couscous je n'utilise pas de couscoussier, je les fais rissoler dans du beurre et de l'huile d'olive, ensuite elles absorberont l'eau bouillante sans devenir collantes. Pour finir je les passe au four à micro-ondes pour les sécher. Au final elles seront aérées et non amalgamées en blocs. Bon appétit.

La recette en vidéo





Ingrédients pour 10 personnes

  • 1kg d’agneau à mijoter
  • 300g d’épaule d’agneau
  • 800g de bœuf pour bourguignon
  • 200g d’aiguillette de bœuf
  • 10 merguez
  • 300g d’oignons
  • 60g de gousses d’ail
  • 500g de tomates
  • 600g de courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 700g de navets
  • 600g de carottes
  • 200g de piments du Maroc (facultatif)
  • 200g de céleri
  • 250g de pois chiches
  • 600g de graines de couscous
  • 25g de beurre
  • 3 c à s de ras-el-hanout
  • 3 c à s de coriandre moulu
  • 3 c à s de paprika
  • 3 c à s de piments doux en poudre
  • 1 c à c de fenouil en poudre
  • 1 c à c de curcuma en poudre
  • Sel
  • Poivre
  • 7 c à s d’huile d’olive


  • Mon Couscous Royal
     
  • Ingrédients du couscous royal (1/3)
    Ingrédients du couscous royal (1/3)
  • Ingrédients du couscous royal (2/3)
    Ingrédients du couscous royal (2/3)
  • Ingrédients du couscous royal (3/3)
    Ingrédients du couscous royal (3/3)
  • Mon Couscous Royal
     
  • Mon Couscous Royal
     
  • Mon Couscous Royal
     
Partagez cette recette:

Suivez mes recettes sur les réseaux sociaux

Suivez Cooking with Morgane sur YoutubeSuivez Cooking with Morgane sur InstagramSuivez Cooking with Morgane sur FacebookSuivez Cooking with Morgane sur Twitter
© Copyright 2015- Cooking With Morgane, Bounnhing Boualavong
Tous droits de traduction, d’adaptation et de reproduction totale ou partielle, pour quelque usage, par quelque moyen de ce soit, réservés pour tous pays.