Salade de Bambou Laotienne
'Soup Nor Maï' ສຸບໜໍ່ໄມ້

Voici une recette typiquement laotienne. Contrairement à ce que son nom laotien semble indiquer, ce n'est pas une soupe mais bien une salade qui se déjuste le plus souvent chaude ou tiède et parfois froide. Le gout bien particulier du plat provient du mélange entre les feuilles de yanang, le padek, le phak ka gnen et les graines de sésame.

Au Laos, c'est un plat que nous achetions souvent au marché la matin, nous le ramenions à la maison pour s'en régaler au petit déjeuner avec du riz gluant. A noter que certains amateurs accompagnent chaque bouchée de bambou d'un petit morceau de piment, d'autres enveloppent chaque cuillérée de bambou dans une feuille de salade avec de la coriandre et de la ciboulette.

Il faut un peu de patience pour obtenir un bon Soup Nor Mai, surtout bien faire attention à cuire à feu doux et à remuer souvent. Bon appétit.