Saucisse Lao
ໃສ້ກອກ 'Say Kor Lao'
Incontournable dans la cuisine du Laos
Deux sortes de saucisses sont très appréciées au Laos: les saucisses acidulées 'Houa Som' et les saucisses 'Say Kor Lao'. Vous trouverez très souvent cette version dans les réceptions organisées par des Laotiens.
Son gout provient surtout de la citronnelle et des feuilles de lime. Pour les habitués, la couenne de porc est indispensable, elle donne à la saucisse une texture moins compacte et plus élastique.
Pour la cuisson, utilisez la poele, le four, la vapeur, la friture ou le barbecue. Pour servir, elles sont toujours coupées en tronçons. Profitez bien, elles sont facile à faire et à réussir. Bon appétit.
Ingrédients pour 2kg de Saucisse
- 2kg de porc (épaule ou poitrine)
- Du boyau
- 2 c à s de pâte de curry rouge maison
- 20 feuilles de lime
- 5 citronnelles
- 200g d’échalotes
- 1 c à s de poudre de piment doux
- 3 piments frais (facultatif)
- 30g de sel
- 1 c à c de sucre
- 1 c à s de sauce de poisson
Saucisses Lao
Ingrédients des Saucisses Lao
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