Le mélange Vietnam / Japon donne un mariage très réussi
Le pays d'origine des rouleaux de printemps est le Vietnam, il en existe une infinité de recettes. Celle que je vous présente est une création, elle intègre du saumon grillé à la japonaise dans une sauce teriyaki. Le poisson grillé à la fois sucré et salé et l’ensemble des fines herbes va vous donner un rouleaux succulent et qui plaira à tous.
Les rouleaux ne se conservent pas très longtemps car la galette de riz sèche, il est préférable de les manger immédiatement après les avoir confectionnés. Pour déguster ces rouleaux, j'aime les tremper dans la sauce nems traditionnelle avec des cacahuètes grillées concassées, mais vous pouvez aussi les apprécier en les trempant dans de la sauce teriyaki. Bon appétit.
Ingrédients pour pour 10 rouleaux
10 galettes de riz de diamètre 28cm
400g de saumon
150g de vermicelles de riz
1/3 de concombre
5 feuilles de salade
50g de germes de soja
1 c à s de graines de sésame grillées
1 carotte
1 c à s de vinaigre de riz blanc
¼ c à c de sel
1 c à c de sucre
2 c à s d’huile de tournesol
Fines herbes : menthe, coriandre, ngor gai, coriandre vietnamienne, ciboulette
Sauce Teriyaki
100ml de sauce de soja
1 c à s de sauce de soja foncée
70ml de saké pour cuisine
70ml de mirin
70g de sucre
Accompagnement
Sauce nems
Cacahuètes grillées concassées
Ingrédients des rouleaux de printemps au saumon sauce teriyaki
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