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Raviolis au Bœuf Poêlés

Dorés et croustillants d’un côté et de l'autre moelleux comme une brioche

Ingrédients pour 30 raviolis

Pâte

• 400g de farine de blé
• 20g sucre
• 5g de levure boulangère
• 22cl d’eau

Farce

• 200g de bœuf haché
• 50g de vermicelles de patate douce
• 20g de céleri
• 50g de ciboulettes ou de cive
• 1 c à c de gingembre rappé
• ½ c à c de poudre de 5 parfums
• ½ c à c de poivre de Sichuan
• 1 œuf
• Du poivre moulu
• ½ c à c de sel
• 1 c à s de sauce de soja claire
• 1 c à c d’alcool de riz Shaoxing
• 1 c à c d’huile de sésame
• 8cl d’eau

Sauce

• 3 c à s de sauce de soja claire
• 1 c à s de vinaigre de riz noir
• ½ c à c de sucre
• 2 c à c d’huile de piment

Cuisson (par poêlée)

• 3 c à s d’huile de tournesol
• 12cl d’eau
• 1 c à c de fécule de maïs

Ingrédients

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Raviolis au Bœuf Poêlés - Recette Cooking with Morgane