Poêlée de Champignons à la Chinoise

Les champignons sont des aliments délicats, ils servent souvent d'accompagnement, je vous propose ici d'en faire l'élément principal d'un repas. Dans la cuisine asiatique, on aime que les champignons aient cuit le moins de temps possible. Ils gardent ainsi le maximum de parfum et n'ont pas le temps de rejeter du liquide.

Le temps de cuisson diffère d'une espèce à l'autre. Dans cette recette, je les cuits successivement en commençant par les shiitakes qui doivent être bien cuits avant consommation. J'ajoute ensuite les champignons de Paris et je termine par les pleurotes, ces dernières sont fragiles et un bref passage dans la poêle suffit. Ils retournent tous ensemble dans la cuisson finale avec de l'ail, des ciboulettes et un peu de sauce de soja. Dégustez-les immédiatement avec du riz parfumé thaï. Bon appétit.