Petits Pâtés Chauds

Les petits pâtés chauds sont des pâtisseries salées très appréciées en Chine ou au Vietnam. Au Vietnam où ils sont appelés "Patê Sô", ils seraient un héritage de la présence française. En Chine du saindoux est utilisé à la place du beurre pour faire la pâte. Je préfère prendre du beurre pour confectionner une pâte brisée bien parfumée à la française.


Tout le monde les aimera, d'autant plus qu'ils sont faciles à adapter: pour ceux qui ne mangent pas de porc, il suffit de le remplacer par du poulet, du bœuf ou du thon. Certains ne précuisent pas la farce, dans ce cas, la pâte et la farce cuiront en même temps, la pâte absorbera le jus de cuisson et la farce sera plus compacte.


Servez-les en toutes occasions.