Les perles de coco sont un dessert chinois très apprécié, elles font partie des Dim Sum, ces petits plats salés ou sucrés et que l'on peut déguster à toute heure avec un bon thé.
La technique de confection de la pâte que je vous propose dans ma recette vous permettra d'obtenir des perles de coco tendres, moelleuses, qui ne sèchent et ne durcissent pas rapidement au contact de l'air.
Elles se congèlent très bien, c'est d'ailleurs le meilleur moyen de les conserver. Il suffira de les cuire à la vapeur. Elles se mangent chaudes ou tièdes. Bon appétit.
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