Pad Thai Version Street Food

Pad thaï est le plat de pâtes de riz sautées les plus apprécié en Thaïlande. De très nombreux marchants de nourriture 'street food' le proposent. Il est typique de la cuisine thaïe où beaucoup d'ingrédients coupés petits apportent leur parfum : le tofu frit, les crevettes séchées, les radis séchés, les cacahuètes pilées. En le dégustant, on en vient parfois à se demander comment le plat a été confectionné et qu’est-ce qui fait son gout spécifique. Dans la préparation il faut trouver un équilibre entre le sucré, le salé et l'acidité du tamarin.

Les convives ajoutent quelques gouttes de citron puis mélangent dans leur assiette les feuilles d’ail, les germes de soja, les cacahuètes avec les autres ingrédients. Bon appétit.