Nouilles Chinoises Sautées au Poulet

Les nouilles sautées font partie des plats traditionnels chinois et il en existe de très nombreuses versions. Je vous propose ici la variante au poulet tel que nous la faisons dans ma famille. Dans ce plat, ce sont les nouilles qui réjouissent tout le monde, bien plus que la viande qui va avec. D'ailleurs la quantité de poulet n'est pas trop importante, mais sa préparation doit lui donner du gout : il est mariné puis caramélisé.

Les nouilles sont d'abord cuites dans l'eau bouillante très rapidement, dès qu’elles remontent à la surface, on les retire. Ensuite on les fait sauter avec tous les autres ingrédients. Les légumes tels que le soja ou les pousses de bambou se mêlent aux nouilles et apportent du croquant. Le parfum du poivre doit être là aussi. Choisissez les nouilles (à base de farine de blé et d'œufs) que vous aimez, la recette fonctionne dans tous les cas. Bien sûr idéalement faites vos nouilles vous-même. Bon appétit.