Raviolis à la crevette
Ha Kao 蝦餃

Un Dim Sum tout à fait faisable à la maison

Ces raviolis appelés Ha Kao sont très populaires, ils font partie des Dim Sum, ces petits plats que l'on prend en entrée ou à toute heure avec un bon thé. Les Dim Sum sont très variés: Siu Mai, pattes de poulets (鳯爪 - Fèng zhuǎ), croissant frits, raviolis frits, paté de radis blanc, etc.

Contrairement à ce que l'on peut penser, les Ha Kao ne sont pas difficiles à réaliser, notamment leur pâte qui possède un aspect et une texture bien particuliers. Il faut simplement doser avec précision les farines et suivre la technique pour les mélanger.

Comme toujours avec les Dim Sum, profitez-en pour en faire une bonne quantité et les congeler. Vos Ha Kao seront bien plus économique et sains que ceux du commerce qui contiennent souvent du lard et des additifs alimentaires (glutamate, conservateurs, etc). N'oublier de les accompagner d'une petite sauce. Bon appétit.