Mon Couscous Royal

Le couscous est l'un de mes plats favoris, il figure aussi dans le peloton de tête des plats préférés des français. J'adore quand ce plat est bien parfumé c'est pourquoi j'y mets un bonne dose d'épices. En mijotant, les légumes et les viandes vont s'en enrichir et partager leurs arômes. L'appellation 'royal' n'a rien d'officiel, elle souligne la variété et la richesse des viandes qui entre dans sa composition. Pour moi, l'agneau notamment est incontournable dans un bon couscous, il doit diffuser son parfum dans l'ensemble du plat.
Pour cuire les graines de couscous je n'utilise pas de couscoussier, je les fais rissoler dans du beurre et de l'huile d'olive, ensuite elles absorberont l'eau bouillante sans devenir collantes. Pour finir je les passe au four à micro-ondes pour les sécher. Au final elles seront aérées et non amalgamées en blocs. Bon appétit.