Bun Bo Hue
Soupe de vermicelles de riz au boeuf et au porc
Une délicieuse soupe vietnamienne
Découvrez Bun Bo Hue, une soupe originaire de la région de Huê au Vietnam. Je l'ai découverte par hasard dans un restaurant vietnamien à Paris. Depuis j'ai appris à la faire et je l'adore. C'est un succès garanti grâce au bouillon parfumé à la citronnelle, aux morceaux de viande de bœuf et de porc, notamment les pieds de cochons. Un petit condiment bien relevé à ajouter à la dégustation complète ce plat. Bon appétit.
Ingrédients pour 6 personnes
- 800g de vermicelles de riz
- 1kg de gite de boeuf
- 1kg de plat de boeuf
- 500g de basse côte
- 3 pieds de cochons
- 8 tiges de citronnelle
- 2 oignons
- 1 échalote
- 6 gousses d'ail
- de l'huile
- du sel
- du poivre moulu
- 1 c à s de sucre
- 6 c à s de sauce de poisson
- 1 c à s de pâte de crevettes
- 100g de fleur de bananier
- 6 branches de phak phéo (menthe vietnamienne)
- 6 branches de tito (feuilles violettes)
- 6 branches de menthe
- 10 branches de coriandre
- 2 ciboulettes thaïes
- des piments frais (facultatifs)
- 5 feuilles de salade
- 2 citrons verts
- 200g de soja
- 3 c à s de paprika
- 1 c à s de poudre de piment doux
- 1 c à s de poudre de piment fort
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