Bo Bun Poitrine de Porc Grillée à la Citronnelle

Le célèbre plat vietnamien que nous appelons par simplicité Bo Bun connait de nombreuses variantes. Bò bún signifie en fait ‘vermicelles au bœuf’. Dans la succulente version que je vous propose, j'ai remplacé le bœuf par de la poitrine de porc que je fais griller au four après l’avoir laissée une nuit dans une marinade à la citronnelle. J'y ai aussi mis des nems faits maison. En vietnamien on nommerait ce plat ‘Bún Thịt Nướng Cha Gio'.

Chaque convive ajoute de la sauce nem, puis mélange son bol. Le plat se mange froid ou tiède. C'est la grande variété de parfums et de textures qui donne au bol tout son attrait et qui le rend si réjouissant. Bon appétit.