Beignets de Crevettes

Les beignets de crevettes sont délicieux, ils font partie des Dim Sum, ces petits plats que l'on prend en apéritif, en entrée ou à toute heure avec un bon thé. Les Dim Sum sont très variés: Ha Kao, Siu Mai, pattes de poulets (鳯爪 - Fèng zhuǎ), croissant frits, raviolis frits, paté de radis blanc, etc.

Pour faire la pâte à beignets, je n'utilise pas d'oeufs, cela empêcheraient les beignets de devenir croustillants. Ils sont faciles et rapides à préparer.

Ceux que l'on achète dans le commerce sont compliqués à réchauffer: au micro-onde ils deviennent mous, ou en les replongeant dans l'huile ils deviennent trop gras. Il est donc préférable de les faire à la maison, vous connaitrez ainsi les ingrédients qui les composent, et ils seront bien croustillants et savoureux. Accompagnez-les avec une sauce pimentée Sriracha ou une sauce aigre-douce aux prunes. Bon appétit.