Pâtes de riz coréennes TTEOK sautées au poulet et légumes

Les pâtes de riz coréennes tteok peuvent être préparées sucrées ou salées. Leur nom en Corée 떡 signifie 'gateau de riz / rice cake', c'est sous cette appellation que vous les trouverez dans le commerce. Faites maison elles sont délicieuses, simples et rapides à faire. Ici je vous propose de les déguster en recette salée avec du poulet et des légumes.

Vous pouvez préparer vos tteok à l’avance. Pour les conserver, passez-les par la première cuisson dans de l’eau bouillante (quand elles sont encore en cylindre), ils se gardent ensuite 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boite hermétique, et bien plus longtemps au congélateur. N’oubliez pas que l’eau pour mélanger les farines doit être bouillante. Aussi, je vous proposerai prochainement une autre version des tteok faits maison, à base de riz rond. Bon appétit.

Si vous utilisez des tteok achetés
Les tteok achetés n'ont pas besoin d'être sautées à part, vous pouvez les ajouter directement après les deux minutes de cuisson des légumes. Par contre ils ont besoin d’humidité pour obtenir la bonne texture, c’est le rôle des légumes tels que les feuilles de chou chinois et les champignons : ils donnent du jus pour ramollir légèrement les pâtes. Si vous ne mettez pas ces légumes dans la recette, il faudra ajouter 100ml d’eau en complément des assaisonnements (uniquement pour des tteok achetés, pas pour vos tteok faits maison).